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手撕鸡，顾名思义就是用手撕之食用的一种美味鸡子。手撕鸡从选料上精益求精 。因为它已经成为一种饮食文化了，它不仅仅是指一只鸡被撕成一片一片的，还有的就是一种美味的享受！手撕鸡一般选用三黄鸡为原料，其中，鸡肉较富弹性，喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓，而且口感冰凉，薄而爽脆，皮下不留鸡油，味道酸、辣、鲜、香、略微的麻，口感清甜，增进食欲，非常开胃下饭。将鸡肉撕成长条，而不是肉碎，就算是鸡胸肉，也会嫩滑，更别提鸡腿撕下的那段色泽偏深带有脚筋胶质的爽韧。每根骨头都是香味入髓，吃完后碟子的底部应该有层薄薄的鸡油。而且较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。
手撕鸡是目前市面上非常流行的一种小吃，煮鸡的时候是非常关键的一个步骤，鸡煮的好与不好关系到肉质味道好不好，当然还有鸡的卖相问题。如果你煮的不好，鸡皮会裂开，从而影响了鸡的卖相。
手撕鸡只需要投入几千元即可开始，主要设备就是：1、手推车一台（可以找人定制，只需要几百元）2、煮鸡的一个锅，还有煮冰水的一个锅（一起大概100-200元的投入）3、冰箱一个（1500-2000元之间）4、煤气灶一个5、盆子2个6、配料盅6个等等！
手撕鸡可以是摆摊，也可以是做小推车的形式，当然如果您资金充裕的话您也可以租个门面下来去做。当然具体的情况要根据自身的情况去选择，不要盲目去做。那样只会让您失败的更快。因为我们我们每个人的钱都是辛辛苦苦打工赚来的。所以我们一定要对手里的每一分钱花好，这样才能让您以后的生活更加越来越好！
新乡百味源培训教学流程:每一步骤都是专业老师手把手教学，从原材料的购买 选材 处理等开始教学。教过之后学员自己亲手操作练习，老师在旁边协 助做全面辅导，学习会一个项目以后在学习下一个项目，直到学会满意为止。学校承诺：包教包会，技术终生免费升级。（下岗工人，退伍军，学生创业，持农村低保群体，残疾人）凭证可以享受国家优惠政策。可以享受国家财政补贴）
新乡市百味源小吃培训中心
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